天然酵母菌 [パン]
以前レーズンで天然酵母エキスを作っている事を書きましたが、３日目でエキス完了！その後エキスにさらに全粒粉と水を混ぜて、発酵させては冷蔵庫で寝かせ取り出して、また同じ作業を４回ほど繰り返し酵母菌の完了![[手（チョキ）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/87.gif){kind=small}
そこから初めてパン作りの作業開始！ゆっくり発酵させるのでドライイーストを使うパンに比べて、倍ぐらい時間がかかるけど、その分本当に噛み締めるごとに味わいが広がる、とっても美味しいパンとなりました。
まだまだ始まったばかり、これは奥が深くかなりはまりそうな予感！
2009-05-29 16:29
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コメント(4)
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美味しそうなパンですね～！
by maru (2009-05-30 10:31)
何かにはまりやすい体質らしく、毎日焼いてます。今日はベーグルを焼きました。
by queensalmon (2009-05-30 17:14)
天然酵母のパンの試食楽しみにしてます。
ピザ生地の作り方も教えて
by mm-ryotaro (2009-06-08 15:49)
了解！！かなり近いうちに。
by queensalmon (2009-06-08 17:50)